Crítico gastronómico y sumiller con certificación WSET Nivel 4. 20 años de trayectoria asesorando a bodegas del Marco de Jerez y restaurantes de alta cocina andaluza.
Mi vida profesional gira en torno a la defensa del producto andaluz de calidad, desde el jamón de bellota 100% ibérico hasta los generosos de crianza biológica. Escribo para educar el paladar del visitante y del local, enseñando a distinguir una taberna auténtica de una franquicia sin alma y a maridar correctamente una manzanilla con un queso payoyo. Conozco a los proveedores del Mercado de Triana por su nombre y desvelo los secretos de la hostelería sevillana para tapear con maestría, evitando el sobreprecio y buscando la excelencia en la materia prima.